दिल्लीको अनुभवमा नेपालको मौलिक स्वाद
पाल्पालाई चिनाउने दुईवटा विशेषण छन्, चुकाउनी र ढाकाटोपी ।
उसिनेको आलुमा दही घोलेर त्यसमा नुन, खुर्सानी, बेसार, हरियो धनियाँ, तिलको छोप र मेथीले झानेको चुकाउनीले जिब्रो रसाउँछ ।
पाल्पाली ढाकाटोपी, जसको बखान गर्नैपरेन ।
पाल्पाको अर्को विशेष परिकार पनि छ–बटुक ।
भोजभत्तेर होस् वा कुनै जमघट, बटुकको स्वाद लिइन्छ । मासलगायत केही थरीका दाललाई मिश्रण गरेर पकाइने बटुक पनि पाल्पाको रैथाने परिकार हो ।
यसबाहेक शहरमा पाल्पालाई सम्झाउने एउटा नाम छ– भोजनालय अर्थात पाल्पाली भोजनालय ।
खासगरी राजधानीका हरेक चोकमा उभिएर नजर डुलाउनुहोस्, पाल्पाली भोजनालय फेला पार्नुहुनेछ ।
