खानेकुरामा विभिन्न पोषक तत्व हुन्छन् । तर, खानेकुरा पकाउने र खाने क्रममा ति सबै पोषक तत्व हामीले प्राप्त गर्न सक्दैनौं । खानेकुरा पकाउने क्रममा कतिपय पोषक तत्व नष्ट हुन्छ । त्यती मात्र कहाँ हो र ? हामीले प्रयोग गर्ने कति भाँडावर्तन त यस्तो हुन्छ जसले पोषक तत्व नष्ट गर्ने मात्र होइन हानिकारक रसायन समेत पैदा गर्छ । त्यस्ता भाँडावर्तनमा खानेकुरा हामीलाई अनेक रोग लाग्ने गर्छ ।
हामीकहाँ धेरैथरी भाँडावर्तन प्रचलनमा छन् । जस्तो तामाको, स्टिलको, प्लाष्टिकको, माटोको, कांसको, फलामको । यसमध्ये कस्तो भाँडावर्तनमा खाना पकाउँदा र खाँदा स्वास्थ्यालाई फाइदा गर्छ ? कस्तो भाँडावर्तनमा हानी गर्छ ?
